【東京グルメ】モダンフレンチ チウネ

Cafe

イノベーティブ・フュージョン モダンフレンチCHIUnE

チウネさんへ行ってきました。

恐るべし只今予約3年待ち。運よく、空席が出れば入れるという状況で、

伺った際に次の予約をまず入れなければなりません。

2021年8月に広尾エリアに移転されるとのことで、3年以上先は予定が

立たないそうです。

最高級食材を、何ともシンプルに優しいお味に仕上げるお料理の数々は、

芸術の一言です。諭史氏のこだわりが良くわかり、この優しさが、

次また来たいと思わせる才能だと思います。

お腹がはち切れる程いっぱいになるのではなく、お料理もお酒も

丁度良いバランスで、あ~来て良かったなって思う事ができます。

看板もないですし、オープンまでは鍵がかかっていますので、

初訪問は通り過ぎてしまうかもしれません。

チウネCHIUnE詳細

■住所:東京都中央区銀座1-22-12 マドリガル銀座1F

 東銀座駅、新富町駅 徒歩6-7分(散歩程度に歩きます)

■完全予約制(最初は紹介頂かないと、難しいと思います)

 今回緊急事態宣言中でしたので、17:30スタートの1回転でした。

■カウンター6席

■お料理:季節によってコースの金額が変わりますが、3万円台。

 カウンターで同席する方と、一斉にペアリングで提供される雰囲気

 ですので、ワインも入れると、倍のお値段イメージです。

 もちろん、お好きなドリンクを注文なさってくださいね。

■シェフ:古田聡史氏

 お父様は、世界に誇る日本の名店岐阜「開化亭」創業者古田 等氏。

2014年12月岐阜から銀座に移られ、瞬く間に予約困難店になった、

中華「フルタ」で、有名な方です。

息子様は、見た目も、喋り方もクールなツッコミですが、

笑顔が優しいので、好きな方にはたまらないかもしれませんね。

親子で予約困難店を継続されているのは、流石の存在感です。

チウネCHIUnEお料理

お皿で提供されるお料理のお写真はNGですので、掲載できませんが、

12品+ワインペアリングでした。

お料理もペアリングのワインも少量ずつですので、お酒が

弱い方も安心してくださいね。

スペシャリテの

  • 原木椎茸じゃがいものペーストと卵黄
  • 鴨の炭火ロースト
  • 天城黒豚のばら肉炭火役
  • 紹興酒アイスクリーム

こちらは、感動のお味でした。

炭火焼きって何故こんなに美味しいんでしょうね。

チウネCHIUnEさんまとめ

唯一無二の説明が難しいフュージョン料理。

私はフレンチの要素は感じませんでしたが、本当に優しさ

で溢れています。

確かにお値段はしますが、価値はありますので、お誘いを受けた

際は是非行ってみられてください。

初めての感覚を得ることが出来ると思います。

今日も最後まで読んで頂きありがとうございました。

素敵な1日をお過ごしください。

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